麻將起手配牌完之後，接著就是要進入到最關鍵的階段，通常中期階段決定你這局麻將的勝負關頭，所以我們必須更加留意這個階段的麻將技術，如果你在初期階段配的起手牌不是很有利的時候，只要到中期階段能夠好好運用調整，即便初期摸牌不順，到了中期還是能夠吃牌跟碰牌喲！
如果剛好這局讓你摸牌都很順利的時候，無論想要什麼牌就能摸到什麼牌的話，那麼就要更加注意不要去吃跟碰，因為你每吃一次牌，麻將桌上的牌牆跟起牌順序會產生變化，反而會造成摸不著自己想要的牌，等於是完全沒有進張，導致整體情況惡化，對你會很不利，當別家在吃、碰、摸牌的時候，順序被他破壞，你反而可以考慮吃、碰牌，重頭在把牌的順序調整好。
由於麻將中期攸關整個牌局勝負關鍵，因此在每一家開始吃牌跟碰的時候，你必須要謹慎，千萬別忽略掉整副牌。