妞妞遊戲最重要的一步就是出牌，以下將會介紹妞妞遊戲出牌的幾個法則，而除了出牌的秘訣外，經過許多高階的妞妞玩家的經驗總結，膽量也是妞妞遊戲中很關鍵的一點。
第一、玩牛牛要記得打出了幾張年夜牌，像是年夜小王、主牌等等。
第二、也必須考慮到敵方玩家需要的牌跟不需要的牌，並記住這些牌，並推測敵方可能也的牌型，在出牌時打出對家需要的牌跟敵方不需要的牌。
第三、不需要什麼牌都跟，要視情況對應，若知道敵方的牌特別好那就要適時退讓並等候時機。
第四、當手中握有好的牌時就立刻出牌，以免最後無處可發揮。
第五、若玩家手上的牌極佳時，就要想辦法將敵手的年夜牌打出來，並壓制。
第六、若是手上的牌勢很差時，能做的就是讓對家當頭，那此時出牌時就要出對家需要的牌，以及牽制上家，控制下家，儘量不讓下家逃牌，也限制上家出牌。