牌九撲克這款遊戲不僅吸收了古代中國骨牌遊戲晶華，更還有西洋的撲克的成分；遊戲由賭客與荷官一對一賭；除了一副52張標準撲克，另外還會再加上一張鬼牌；
鬼牌可當作A，或者是用來完成一手順子、一手同花或一手同花順。牌九的遊戲目標就是追求7張牌組合兩個成手，兩個成手都勝過荷官的成手，才算贏。
牌局進行的過程為：每位賭客在自己的押注圈裡押下一份賭注，荷官擲一枚骰子，決定牌最先發給誰。當每位賭客都得到7張牌之後，必須組合兩個成手，一個5張，一個2張。
5張牌成手的相對值必須與撲克成手一樣，不過這邊有一個例外是：A/2/3/4/5在順子或同花順子中算作第二高牌階，介於A/K/Q/J/10與 K/Q/J/10/9之間。
而牌階最高的牌贏為5張A (利用鬼牌），此牌型更勝過同花順；最好的2張牌成手是一對。